Dark Kitchen
8 Maggio 2020 2020-10-07 15:31Dark Kitchen
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sapere
sulle Dark Kitchen,
prima di aprirne una.
CORSO SULLE
DARK KITCHEN
IN ITALIA
Una Dark Kitchen non è il delivery del tuo locale
Cosè Dark kitchen
È un nuovo format ristorativo che nasce - totalmente in incognito - all’interno della tua attività. Ti permette di proporre ai tuoi clienti prodotti diversi, per tipologia e prezzo, e
di sfruttare il tuo locale anche nei tempi morti.
Una Dark Kitchen comunica e vende esclusivamente online, con un nome diverso da quello del tuo locale.
Cos'è una Ghost Kitchen
È una cucina che può essere allestita anche in garage o magazzini, preventivamente
messi a norma. Può nascere in quartieri periferici, con un notevole risparmio
economico dei canoni di affitto e dei costi del personale.
Avviare una Ghost Kitchen costa un quarto rispetto ad un comune ristorante poiché bastano: un'attrezzatura di base in cucina, prodotti di qualità ed una buona strategia
di comunicazione.
Dark e Ghost Kitchen VS Ristorante
Perchè aprirne una ti conviene.
RISTORANTE: MOLTO ALTO. È necessario avere spazi ampi ed una posizione strategica.
DARK E GHOST KITCHEN: BASSO. Basta un garage o un’area di una cucina già esistente
RISTORANTE: ALTO. Serve molto personale sia in sala che in cucina.
DARK E GHOST KITCHEN: Basso. Nessun personale in sala e puoi iniziare anche senza dipendenti
RISTORANTE: SVANTAGGIOSO. Occorre un fatturato alto per coprire i costi.
DARK E GHOST KITCHEN: VANTAGGIOSO. I costi bassi di gestione aumentano la marginalità sui prodotti.
RISTORANTE: MOLTO ALTO. Se il mercato cambia non è facile mutare l’offerta commerciale.
DARK E GHOST KITCHEN: MOLTO BASSO. Per cambiare proposta commerciale serve poco tempo ed un investimento minimo.
RISTORANTE: ALTISSIMO. Aprire un ristorante costa dai 100.000 € a salire.
DARK E GHOST KITCHEN: BASSISSIMO. Avviare una GhostKitchen non costa più di 35.000 €. Per la DARK KITCHEN l’investimento è più basso.
Costo location
Personale
Rapporto costo ricavi
Rischio d'impresa
Investimento iniziale
RISTORANTE
MOLTO ALTO
È necessario avere spazi ampi ed una posizione strategica.
ALTO
Serve molto personale sia in sala che in cucina.
SVANTAGGIOSO
Occorre un fatturato alto per coprire i costi.
MOLTO ALTO
Se il mercato cambia non è facile mutare l’offerta commerciale.
ALTISSIMO
Aprire un ristorante costa dai 100.000 € a salire.
DARK E GHOST KITCHEN
BASSO
Basta un garage o un’area di una cucina già esistente
BASSO
Nessun personale in sala e puoi iniziare anche senza dipendenti.
VANTAGGIOSO
I costi bassi di gestione aumentano la marginalità sui prodotti.
MOLTO BASSO
Per cambiare proposta commerciale serve poco tempo ed un investimento minimo.
BASSISSIMO
Avviare una Ghost kitchen non costa più di 35.000 €. Per la DARK KITCHEN l’investimento è più basso.
Vuoi avviare una Dark o Ghost Kitchen? Posso spiegarti come farlo al meglio e senza correre rischi.
A chi è rivolto
- Ristoratori che vogliono sfruttare al massimo il proprio locale.
- Imprenditori lungimiranti che vogliono investire in un progetto con alti margini di guadano e bassissimi rischi.
- Appassionati del settore che hanno sempre sognato di aprire un locale.
DI COSA PARLEREMO
Ti spiegherò passo passo tutto ciò che devi fare per aprire una Dark o Ghost Kitchen: dalla burocrazia iniziale alla promozione.
- Iniziamo dai numeri: quanto si guadagna con una Dark Kitchen?
- Il tempo è denaro: come creare un modello di business in un solo mese.
- Social Dark Kitchen: usa i social media per vendere di più.
- Pensa in grande: se il progetto funziona, replicalo.
- Cucina, imbusta e consegna: l'importanza dei rider.
Gli esperti
Due professionisti, esperti del settore ti parleranno di: Food
management e Marketing digitale.
